Esskulturen

Taunus, mitten im Wald, liegt das Forellengut Herzberger. Der Familienbetrieb ist ein Tipp für alle, die frische Fische und urige Gastlichkeit lieben.

Was sind "Schwemmklümpe", und wie schmeckt eigentlich Pumpernickel-Eis? Moderatorin Annette Behnken begibt sich im Kloster Lüne auf die Suche nach alten Rezepten.

Kochen Männer anders als Frauen? Die Antwort auf diese Frage sucht Annette Behnken im Kloster Nütschau in Schleswig-Holstein. Hier leben und arbeiten 18 Mönche.

Diesmal wird im Stift Fischbeck an der Weser ein regionales Menü gekocht: Champignonsalat, Rehgulasch mit Spätzle und als Dessert ein leckeres Erdbeer-Carpaccio mit rotem Pfeffer.

Diesmal gibt es Fliederbeersuppe mit Grießklößchen, dann Sellerieschnitzel mit Kartoffelpüree und dazu ein grüner Salat mit Himbeerdressing. Als Dessert Buchweizenküchlein mit Kompott.

Gibt es heute noch Missionarinnen? Und wenn ja, was machen sie eigentlich? Um das zu erfahren, muss Annette Behnken nicht erst um die halbe Welt reisen: Sie wird am Rand von Osnabrück fündig.

Mit Stiftsdame Waltraud Menge bereitet Pastorin Annette Behnken eine herzhafte Kartoffel-Lauch-Tarte zu. Als Nachtisch gibt es geschichtetes Apfelmus. Mit Äpfeln aus dem eigenen Garten.

Das Pilgerkloster Tempzin wart in Vergessenheit geraten. Doch es gibt hier wieder Leben. Eine kleine Gemeinschaft hat aus den Resten der Klosteranlage wieder einen geistlichen Ort geschaffen.

Der Kürbis ist eine Augenweide und ein herrliches Gemüse. Michaele Scherenberg war in der Wetterau und im Main-Kinzig-Kreis unterwegs und hat auf Bauernhöfen hausgemachte Kürbisgerichte entd...

Diesmal kredenzt Gastgeberin Petra Burgmer den Landfrauen als Aperitif einen ihrer Wildkräuter-Smoothies, dann Bergische Potthucke mit Gemüse. Und Zimtwaffeln mit selbst gemachtem Eis.

Gastgeberin und Winzerin Kathrin Otte aus dem pfälzischen Deidesheim zaubert für das Dinner eine feine Melange aus pfälzischen Produkten und exotischen Zutaten und Rezepten.

Was wäre Hessens Küche ohne die "tolle Knolle"? Nina Thomas ist bei der Kartoffelernte in der Wetterau dabei. Und natürlich gibt es auch tolle Rezepte jenseits der Bratkartoffel!

Die vierte Folge der Schlemmerreise führt die Landfrauen ins nordrheinwestfälische Münsterland. Auf dem Hof von Petra Scholz an der Grenze zu den Niederlanden gedeihen über 100 Kürbissorten....

Die Rezepte dieser Sendung sind: Apfelstrudel-Aufstrich, eingekochte Rotweinbirnen oder -zwetschgen, eingeweckter Bohnensalat, Holunderlikör, Zwetschgen-Chutney sowie Mangoldquiche.

Im badischen Oberkirch halten Judith Wohlfarth und ihre Mutter frei lebende Schweine - im Wald! Für ihre Gäste bereitet sie ein deftiges Menü mit herbstlichen Rezepten aus der Region zu.

Schokolade, Sahne, Eis und Früchte: Nachtisch. Er lässt Menschen schweigen und schwärmen. Die Sendung zeigt eine Auswahl von himmlischen Desserts, die jeder nachkochen kann.

Auf Gut Erpenbeck im Tecklenburger Land empfängt Freya Erpenbeck die Damen zum letzten gemeinsamen Dinner. Gastgeberin Freya serviert einen Backschinken mit Sahnekraut.

Die Restaurants am Frankfurter Flughafen haben Gäste aus aller Welt. Wie kommt bei ihnen die hessische Küche an?
Die Sendung zeigt bodenständige Gerichte auf hohem Niveau.

Sechs Landfrauen aus Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz laden sich gegenseitig auf ihre Höfe ein und servieren ein winterlich-festliches Drei-Gänge-Menü. Wer kocht das beste Gericht?

Lieblings-Bratäpfel mit karamellisierten Walnüssen ** Lebkuchen-Parfait zu, begleitet von Quittenkompott und Kartoffel-Quarklößchen ** zarte Entenkeulen mit hausgemachtem Rotkraut

Zur herzhaften Wildschwein-Roulade serviert Michaela Frick fluffige Kartoffelklöße. Zur Vorspeise gibt es "Erdapfelkäs auf Kartoffelweckle" und zum Abschluss Kartoffelstumpen mit Quittenmus.

Das Grödnertal gilt als Inbegriff der Bergwelt, seit Luis Trenker es in Deutschland populär machte. Es beginnt im Eisacktal und führt hinauf zu den Pässen Sella- und Grödnerjoch.

Prominenz aus aller Welt und alteingesessene Langener haben bei "Hähnchen-Erich" die besten Brathähnchen der Welt genossen. Johann Wolfgang Goethe war Fan der deftigen Langener Erbsensuppe.

In der dritten Ausgabe fahren die Landfrauen in die Pfalz zum Weingut von Christine Bernhard. Bei ihrem Wintermenü kommen unter anderem Pfälzer Spezialitäten auf den festlich gedeckten Tisch.

Neun Gasthäuser im Odenwald haben sich zusammengeschlossen, um sich in ihrer Leidenschaft für hessische Küche zu unterstützen. Zum Advent zeigen sie neun besondere vorweihnachtliche Rezepte.

Der Schwarzwaldhof von Jutta Braun ist das vierte Ziel der Landfrauen. Zusammen mit ihrem Mann betreibt Jutta eine Käserei und züchtet schottische Hochlandrinder.

Deftige Wintergerichte sind genau das Richtige, wenn Frost und Dunkelheit auf die Laune schlagen: Drei Odenwald-Wirte zeigen ihre Lieblingsgerichte - Schritt für Schritt zum Nachkochen.

Im Hunsrück lassen sich die Landfrauen von Tanja Müller verwöhnen: Kandierte Walnüsse mit Rauchfleischwürfeln auf Süßkartoffelsuppe, Gänsebrust mit Johannisbeersauce und Walnuss-Mousse.

Immer zur Wintersonnenwende kommen bei Kirchseeon in Oberbayern die Perchten aus dem Wald, wilde Gestalten mit zotteligen Gewändern und teils freundlichen, teils gruseligen Masken.

Die Weihnachtszeit ist auch die Zeit der Aromen und der kulinarischen Verführungen. Zwei hessische Spitzenköche und ein Spitzenkonditor zaubern regional und saisonal weihnachtliche Menüs.

Am Finalabend der kulinarischen Winterreise geht es zurück nach Oberschwaben. Dort besucht die Runde der Landfrauen den Hof von Bianka Güldenberg in der Nähe von Ravensburg.

Oh, du köstliche: Hessische Gastwirte präsentieren diesmal typische Weihnachtsgerichte aus ihren Herkunftsländern.

Der Ivenacker Baumkuchen nach altem Geheimrezept ist ihr Produkt. Und die Art, wie die Familien-Konditorei Komander ihn präsentiert, hat sie über die Landesgrenzen hinaus bekannt gemacht.

Mehr als 450 Jahre reicht die Tradition der Pulsnitzer Pfefferkuchen zurück. In der sächsischen Kleinstadt wurden die streng gehüteten Rezepturen über Generationen weitergegeben.

Dresden und die Schokolade: Angefangen hat diese Verbindung im 18. Jahrhundert. August der Starke brachte damals von einer Kavaliersreise die neuste Mode aus Frankreich mit: Trinkschokolade.

Was brauchen wir für eine gesunde Ernährung? Ist Fasten sinnvoll und wie mache ich es richtig? Was sind neue Foodtrends und wo gibt es wahre Alternativen? Hier gibt es Antworten.

Gesundes Essen, nachhaltige Nahrungsmittel, Strategien gegen Lebensmittelverschwendung: alles rund um das Thema Ernährung