Sie sind hier:

Esskulturen

Regionale Kochstile und kulinarische Spezialitäten aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Kloster Isenhagen - Süßes für die Seele

Diesmal gibt es Fliederbeersuppe mit Grießklößchen, dann Sellerieschnitzel mit Kartoffelpüree und dazu ein grüner Salat mit Himbeerdressing. Als Dessert Buchweizenküchlein mit Kompott.

Sendungsbereich:: Esskulturen

Luxus und Tradition im Kultrestaurant

Kultur

Inside Kronenhalle (Folge 1)

Esskulturen

Kultur

Inside Kronenhalle (Folge 2)

Esskulturen

Kultur

Inside Kronenhalle (Folge 3)

Esskulturen

Kulinarisches aus den 3sat-Ländern

Köchin Ivana Sanshia Austermayer und Hobbykoch und Schauspieler Adnan Maral.

Kultur -
Grillen mit Ivana und Adnan (4/4) - Alles Bison oder was?

Esskulturen

Die größte Bisonherde Deutschlands grast im Landkreis Freising. Wie kamen die Tiere überhaupt nach Bayern? Adnan lässt sich das von Benedikt und seinem Großvater erzählen.

Nahaufnahme einer bemalten Meissener Porzellanfigur eines Brotträgers mit großer Brezelform auf der Schulter, im unscharfen Museumsambiente.

Kultur -
Die Geschichte des Brotes

Esskulturen

Karl Hohenlohe begibt sich auf eine spannende Reise durch die jahrtausendealte Kultur der Brotherstellung

Eine junge Frau in einer Industrieküche.

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Madam Chutney und der Geschmack von Freiheit

Esskulturen

Sechs Köchinnen und Köche mit Migrationshintergrund, die erfolgreich die Gerichte ihrer Herkunftsländer kochen, stehen im Mittelpunkt dieser Dokumentationsreihe.

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Conflict Kitchen - Nir Rosenfelds Traum vom Frieden

Esskulturen

Sechs Köchinnen und Köche mit Migrationshintergrund, die erfolgreich die Gerichte ihrer Herkunftsländer kochen, stehen im Mittelpunkt dieser Dokumentationsreihe.

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Georgien - Mit Natias Khinkalis nach Europa

Esskulturen

Sechs Köchinnen und Köche mit Migrationshintergrund, die erfolgreich die Gerichte ihrer Herkunftsländer kochen, stehen im Mittelpunkt dieser Dokumentationsreihe.

Adnan und Ivana vor einem großen Gewässer.

Kultur -
Grillen mit Ivana und Adnan (3/4) - Augsburger Huhn

Esskulturen

Köchin Ivana und Hobbykoch Adnan bereiten diesmal "Butterfly Chicken" mit einer frischen Kräutermarinade zu. Das Fleisch dazu kommt von einem ganz besonderen Huhn: einem Augsburger Huhn.

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Gambia im Topf - Bubacarrs Streetfood

Esskulturen

Sechs Köchinnen und Köche mit Migrationshintergrund, die erfolgreich die Gerichte ihrer Herkunftsländer kochen, stehen im Mittelpunkt dieser Dokumentationsreihe.

Ein Mann und eine Frau vor dem Hintergrund eines marokkanischen Markts.

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Souads Sehnsucht und die Küche Marokkos

Esskulturen

Sechs Köchinnen und Köche mit Migrationshintergrund, die erfolgreich die Gerichte ihrer Herkunftsländer kochen, stehen im Mittelpunkt dieser Dokumentationsreihe.

Zwei Männer und eine Frau in einer Gastroküche.

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Die geheimen Rezepte der Familie Ting

Esskulturen

Sechs Köchinnen und Köche mit Migrationshintergrund, die erfolgreich die Gerichte ihrer Herkunftsländer kochen, stehen im Mittelpunkt dieser Dokumentationsreihe.

Ein Mann und eine Frau blicken in die Kamera. Vor ihnen befindet sich ein mit Kohlen bedeckter Gusseisentopf auf einem Dreibein-Rost.

Kultur -
Grillen mit Ivana und Adnan (2/4) - Was ist Tempeh?

Esskulturen

Dieses Mal macht sich Adnan Maral auf den Weg ins Allgäu. Sein Ziel: eine Tempeh-Manufaktur. Tempeh ist nicht nur ein gesunder Eiweißlieferant, sondern gilt auch als Superfood.

Ein Mann und eine Frau vor einem Hängegrill.

Kultur -
Grillen mit Ivana und Adnan (1/4) - Die weite Welt der Gewürze

Esskulturen

Dieses Mal geht es in die weite Welt der Gewürze: Köchin Ivana Sanshia Austermayer lässt sich vom Duft der Gewürze inspirieren, die Hobbykoch Adnan Maral zum Grillen mitgebracht hat.

Krautwickerl mit Käse überbacken und serviert mit einer sahnigen Soße.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Rouladen

Esskulturen

Die Chiemgauerin Veronika "Vroni" Lutz präsentiert Lieblingsschmankerl von Menschen aus ganz Bayern und interpretiert diese in der heimischen Küche - auf Profi-Niveau.

Mit einem Fleischpflanzerl aus Wildfleisch gefüllte Quitte

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Quitte

Esskulturen

Die Chiemgauerin Veronika "Vroni" Lutz präsentiert Lieblingsschmankerl von Menschen aus ganz Bayern und interpretiert diese in der heimischen Küche - auf Profi-Niveau.

Ein lecker angerichtetes Brathähnchen in der Pfanne.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Huhn

Esskulturen

Die Chiemgauerin Veronika "Vroni" Lutz präsentiert Lieblingsschmankerl von Menschen aus ganz Bayern und interpretiert diese in der heimischen Küche - auf Profi-Niveau.

Christian Heiss, Chef de Bar in der Kronenhalle-Bar, mixt lächelnd einen Drink vor einer umfangreichen Sammlung edler Spirituosenflaschen.

Kultur -
Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (Folge 3)

Esskulturen

Luxus und Tradition im Kultrestaurant

Ein Kellner mit weißem Jackett serviert einem Paar in der Kronenhalle Zürich traditionelle Speisen vom Speisewagen in edlem Ambiente mit dunkler Holzvertäfelung.

Kultur -
Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (Folge 2)

Esskulturen

Luxus und Tradition im Kultrestaurant

Außenansicht des traditionsreichen Restaurants Kronenhalle in Zürich bei Nacht, beleuchtete Fenster und Schriftzug gut sichtbar, davor ein geparktes Auto und zwei Fahrräder.

Kultur -
Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (Folge 1)

Esskulturen

Luxus und Tradition im Kultrestaurant

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Karpfen

Esskulturen

Die Chiemgauerin Veronika "Vroni" Lutz präsentiert Lieblingsschmankerl von Menschen aus ganz Bayern und interpretiert diese in der heimischen Küche - auf Profi-Niveau.

Ein Teller mit gefüllten Nudeln auf Krenschaum.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Tafelspitz

Esskulturen

Vroni kredenzt frische Nudeln, gefüllt mit einem Soffritto aus Sellerie, Lauch, Karotten, Zwiebeln und Käse, serviert auf Krenschaum und mit Preiselbeeren.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Lamm

Esskulturen

Vroni Lutz kreiert mit dem Lamm einen Rollbraten, gefüllt mit italienischem Speck, in Rotweinsud. Als Beilage backt sie ein Kartoffelgratin und schmort lila Urkarotten.

Pfannkuchen mit schokosoße und Walnüssen auf einem Teller.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Pfannkuchen

Esskulturen

Vroni Lutz inspirieren die „Vögala“ zu einem Auflauf aus gefüllten Basilikumpfannkuchen mit einer Ricotta-Spinat-Mischung, gebacken in Tomatensoße.

Knödel mit würzigem Schafskäse auf einem fruchtigen Ragout aus Weintrauben auf einem Teller.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Kaspressknödel

Esskulturen

Knödel inspirieren Vroni Lutz auf zweierlei Art: einmal vegetarisch mit würzigem Schafskäse auf einem fruchtigen Ragout aus Weintrauben. Und einmal als Cordon-Bleu-Knödel aus „Brezen“ – als ...

Eine Roulade vom Hirsch, mit Hüttenkäse an Latschenkieferkaramell auf einem Teller. Daneben ein Messer.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Hirsch

Esskulturen

Vroni Lutz legt auf ihren Kugelgrill eine Roulade vom Hirsch mit Hüttenkäse an Latschenkieferkaramell gefüllt. Für diejenigen, die kein Fleisch mögen, bereitet die Köchin einen raffinierten ...

Mariniertes Rinderfilet mit Pastikanen-Kartoffel-Püree an gebratenen Kräuterseitlingen auf einem Teller.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Blaue Zipfel

Esskulturen

Inspiriert kocht Vroni Lutz ein im Essigsud mariniertes Rinderfilet mit Pastinaken-Kartoffel-Püree an gebratenen Kräuterseitlingen. Und für alle, die das Fleisch lieber weglassen, gibt es sa...

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Renke

Esskulturen

Vroni hat sich Gedanken gemacht, was man mit Fisch zubereiten kann, und zaubert eine gebackene Renke mit schnellem Brot und Tomatensalat.

Ein angerichtetes Risotto auf einem Teller.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Schmortopf

Esskulturen

Tarik El Horchi stammt ursprünglich aus Marokko. Für seine Familie kocht der Münchner am liebsten im traditionellen Schmortopf aus seiner Heimat – der Tajine.

Rote-Bete-Spätzle mit Birnen und Blauschimmelkäse.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Spätzle

Esskulturen

Diesmal zeigt Hüttenwirt Michael Kreck aus der Nähe von Oberstdorf seine Käsespätzle. Aus dem Allgäuer Wirtshausklassiker macht Vroni Rote-Bete-Spätzle mit Birnen und Blauschimmelkäse.

Ein knuspriges Schäufele mit Ofengemüse und selbstgemachten Nudeln.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Schäufele

Esskulturen

Heute dreht sich alles um einen fränkischen Klassiker: Schäufele, also die flache Schweineschulter. Die Deutsch-Amerikanerin Courtney Hacker aus Bayreuth zeigt, wie sie ihr Schäufele zuberei...

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Polenta

Esskulturen

Diesmal geht es nach Regensburg. Dort zeigt der Deutsch-Italiener Rolando Cretti, warum seine Landsleute so gern Polenta kochen.

Kultur -
Bregenzerwald - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Esskulturen

Diesmal erkundet Lojze Wieser auf seinem Streifzug durch europäische Regionen und deren Küchen den Bregenzerwald im Herzen von Österreichs kleinstem Bundesland Vorarlberg.

Ein Carpaccio vom Steinpilz und Kalbsfilet.

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Schwammerl

Esskulturen

In dieser Folge zeigt die Niederbayerin Alena Lettenmaier, wo man die besten Schwammerl im Bayerischen Wald findet. Denn die Nationalparkrangerin liebt Omas Rahmschwammerl.

Ein Mann sitzt mit einem Korb mit Grüngewächs an einem Strand.

Kultur -
Englands Küstenküche

Esskulturen

England und gutes Essen passen nicht zusammen? Ein Irrglaube! Der Film begleitet an Englands Ostküste Menschen, die feinste britische Delikatessen anbieten.

Kultur -
Das Kärntner Gailtal - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Esskulturen

Diesmal geht es ins Kärntner Gailtal, einer Gegend, die vom Durchzug der Menschen und von der Nähe anderer Kulturen gekennzeichnet ist.

Eine Frau sitzt an einem kleinen Tisch und verpackt Teeblätter.

Kultur -
Kreta mit allen Sinnen

Esskulturen

Die malerische Landschaft der Insel Kreta ist Inspirationsquelle vieler ihrer Bewohner. Dort kreuzen sich Kulturen, und die Sinne werden geschärft – durch Natur, Kunst und die Menschen.

Ton: AD

Serena Loddo (li.) steht an einer Wand mit Emaille-Sieben und unterhält sich mit Viviana Sirigu von der sardischen Bäckerei Kentos.

Kultur -
Köstliches Sardinien

Esskulturen

Sardinien ist nicht nur eine der schönsten und größten Inseln Italiens, sie ist auch Serena Loddos zweite Heimat. Die junge Hessin lädt die Zuschauer zu einer kulinarischen Reise ein.

Kultur -
Sizilien - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Esskulturen

Die Reise führt nach Sizilien, der größten Insel des Mittelmeers, auf der Sikeler, Griechen, Araber, Phönizier, Römer, Normannen, Franzosen und Spanier Fußabdrücke hinterließen.

Eine Pfälzer Spezialität, Leberknödel mit Sauerkraut, fertig gekocht, zum Verzehr bereit, auf einem Teller serviert.

Kultur -
Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Esskulturen

"Mit Herz am Herd" ist diesmal zu Gast an der Saarschleife. Auf der Cloef bereitet Cliff Hämmerle einen saarländischen Klassiker zu: Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree.

Das Bild zeigt eine eine Portion Kaiserschmarrn, einem traditionellen österreichischen Gericht. Der Kaiserschmarrn besteht aus grob zerrissenen, goldbraun gebackenen Teigstücken, die mit Puderzucker bestäubt sind. Darüber befinden sich einige Rosinen, die in den Teig eingearbeitet sind. Die Stücke sind unregelmäßig geformt und leicht angebräunt an den Rändern. Der Hintergrund des Bildes ist eine dunkle Pfanne, die den Kaiserschmarrn präsentiert. Der Gesamteindruck ist appetitlich und die Farben variieren von goldgelb bis braun, begleitet von dem weißen Puderzucker.

Kultur -
So ein Schmarrn - Des Kaisers liebste Speisen

Esskulturen

Der Kaiserschmarrn gilt - zumindest kulinarisch - als vermutlich süßestes Aushängeschild Österreichs. Um seine Entstehung ranken sich zahlreiche Mythen.

Zwei Teller mit Schinkennudeln. Daneben ein Block Käse und eine Reibe.

Kultur -
Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel

Esskulturen

Diesmal bereitet das Team um Sternekoch Cliff Hämmerle Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel zu. Gekocht wird auf Gut Neuhof in Mandelbachtal.

Kultur -
Traumhafte Desserts

Esskulturen

Schokolade, Sahne, Eis und Früchte: Nachtisch. Er lässt Menschen schweigen und schwärmen. Die Sendung zeigt eine Auswahl von himmlischen Desserts, die jeder nachkochen kann.

Frauen an einem weihnachtlich gedeckten Tisch.

Kultur -
Lecker aufs Land – Das Beste zum Weihnachtsfest

Esskulturen

Auf dem Hof von Maria Neher in Oberschwaben wird gekocht, gebacken und gebastelt. Die Frauen bereiten ein traditionelles Weihnachtsessen mit den besten Zutaten aus ihren Regionen zu.

Ton: AD

Kultur -
Grießklößchen mit Zwetschgenröster

Esskulturen

Unterstützung erhalten die drei Köche diesmal von einem Rothirschbock. Denn der Kochunterricht findet diesmal mitten im Naturwildpark Freisen statt.

Kultur -
Fischsuppe nach Art der Saarschiffer

Esskulturen

Die Fischsuppe nach Art der Saarschiffer gehört zu Cliff Hämmerles Lieblingsgerichten. Grundlage der Suppe sind Schalen von Krustentieren wie Flusskrebse oder auch mal Hummer.

Kultur -
Gefüllte Zucchini mit Spinatnocken

Esskulturen

Noch 4 Stunden

Diesmal bereiten Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena und Michel ein fleischfreies und farbenfrohes Gericht zu. Die mobile Kochinsel wurde an der "Bettinger Mühle" in Schmelz aufgebaut.

junge Frau und junger Mann mit einer Pflanze und einer Truhe in der Hand.

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Unkraut im Saarland

Esskulturen

Der Garten ist voller Unkraut? Brennnesseln, Giersch & Co wuchern ohne Ende? Das bedeutet nicht unbedingt den Griff zum Pflanzengift: Ab in den Topf mit dem Grünzeug! Von Giersch-Nocken bis ...

Ein junger Mann und eine junge Frau füttern sich gegenseitig mit Rosenblüten.

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Rosen auf Nordstrand

Esskulturen

Rosen sind nicht nur für die Vase, sie schmecken auch gut. Ihre Aromen sind erstaunlich vielfältig und lassen sich nicht nur mit Süßem, sondern auch mit Fleisch und Käse kombinieren.

Ein junger Mann und eine junge Frau vor einem alten roten VW Bus.

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Steckrüben in Ostfriesland

Esskulturen

Dieses Mal sollen Anne und Moses in Ostfriesland aus einer Steckrübe ein Menü zaubern. Aber wie macht man ein Dessert mit einer Steckrübe? Die beiden suchen bei ihrem Roadtrip nach Hilfe.

Eine junge Frau und ein junger Mann mit Kochutensilien in einem Gewächshaus.

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Postelein am Niederrhein

Esskulturen

Anne Faber und Moses Mwanjelwa entdecken am Niederrhein so etwas wie riesige Kresse. Sie wissen selbst nicht, was sie da in den Händen halten und suchen nach Hilfe.

Eine junge Frau und ein zwei Männer mit verschiedenen Kochutensilien und einem Teller mit einer Kartoffelspeise.

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Birnen auf der Schwäbischen Alb

Esskulturen

Kochbuch-Autorin Anne Faber und Streetstyle-Tänzer Moses Mwanjelwa sind unterwegs auf einem Kulinarik-Roadtrip durch Deutschland, um vergessene Küchenschätze neu zu entdecken.

Blick auf Das Saalfelder Schokoladenwerk am Ufer der Saale

Kultur -
Lauben, Luxus, Leckereien – Die Schokoladenstadt Saalfeld

Esskulturen

1855 gründete der Berliner Kleinunternehmer André Mauxion in Saalfeld eine Confiserie. Damit beginnt die Geschichte der Saalfelder Schokoladenproduktion. 1901 entsteht dort das erste Werk.

Mit Herz am Herd

Resche bayerische Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark in der Eisenpfanne serviert

Kultur -
Rösti

Mit Herz am Herd

Vor dem Asiatischen Garten im Freizeitzentrum Finkenrech bei Eppelborn bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Koch-Azubis Verena Sierra und Michel Koch leckere Rösti Variationen zu.

Teller mit leckerem gebratenem Fleisch und Pfeffersauce auf hellem Hintergrund.

Kultur -
Steak & Pfeffersoße

Mit Herz am Herd

Im Garten von Cliff Hämmerle in Blieskastel-Webenheim zeigt der Sternekoch seinen Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch, wie man ganz leicht ein perfekt gegartes Pfeffersteak hinbekommt.

Gebackene und übergrillte ofenfrische Rosmarin-Dorade royal auf gemischtem Ofengemüse.

Kultur -
Mediterrane Fischpfanne

Mit Herz am Herd

Bei herrlichem Wetter kocht das Kochteam rund um Cliff Hämmerle eine leckere mediterrane Fischpfanne. Die Kulisse um den Niederwürzbacher Weiher rundet das Bild ab.

Hausgemachte Hühnersuppe mit Gemüse, Ansicht von oben mit Freiraum auf rustikalem Holzhintergrund.

Kultur -
Omas Hühnersuppe mit bunten Kneppscher

Mit Herz am Herd

Passend zur Erkältungszeit bereitet Cliff mit seinen Kochazubis eine leckere Hühnersuppe zu. Das „Mit Herz am Herd“-Team wünscht gute Unterhaltung und viel Spaß beim Nachkochen!

Kunde an der Kasse mit einem Einkaufskorb voller Obst und Gemüse.

Kultur -
Seeteufel-Saltimbocca mit Artischockengemüse

Mit Herz am Herd

Im Golfclub Katharinenhof in Rubenheim bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Kochazubis ein leichtes mediterranes Fischgericht zu: Seeteufel-Saltimbocca mit Artischockengemüse.

Kultur -
Hackbällchen mit Grillgemüse

Mit Herz am Herd

Dieses Mal bereiten Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena Sierra und Michel Koch ein feines Sommergericht zu: Hackbällchen mit Grillgemüse und Reis.

Verschiedene Gewürze auf Löffeln und einer Schieferplatte angerichtet.

Kultur -
Kürbiscurry mit Hähnchen und Basmatireis

Mit Herz am Herd

Sternekoch Cliff Hämmerle und sein Kochteam bereiten diesmal ein Herbstgericht zu: ein Kürbiscurry mit Hähnchen und Basmatireis. Gekocht wird in Blieskastel.

Kultur -
Tiramisu mit Salat von Erdbeeren

Mit Herz am Herd

Vor der romantischen Kulisse des Asiatischen Gartens im Freizeitzentrum Finkenrech bei Eppelborn bereitet Cliff Hämmerle einen Dessert-Klassiker der italienischen Küche zu: Tiramisu.

Fischstäbchen mit Zitrone und Sauce Tartare.

Kultur -
Hausgemachte Fischstäbchen mit Pinienkern-Spinat

Mit Herz am Herd

Es gibt hausgemachte Fischstäbchen mit Pinienkern-Spinat. Cliff Hämmerle interpretiert das Lieblingsgericht aller Kinder neu: Seine Fischstäbchen werden mit Pinienkernen und Blattspinat zum ...

Kultur -
Elsässer Flammkuchen

Mit Herz am Herd

Diesmal bereitet das Team um Sterne-Koch Cliff Hämmerle vor der Burgkulisse im saarländischen Köllerbach einen leckeren Elsässer Flammkuchen zu.

Traditionelle geschmorte deutsche Ochsenbäckchen in brauner Rotwein Sauce mit Karotten und Zwiebel.

Kultur -
Heckengemüse mit Schmorbäckchen

Mit Herz am Herd

Auch in der neuen Staffel gibt es köstliche, bodenständige und pfiffige Rezepte aus Cliff Hämmerles  Sterneküche. Ein kulinarisches Highlight ist das Heckengemüse mit Schmorbäckchen.

Gestapelte Eierkartons auf einem Markstand.

Kultur -
Eierschmeer mit Oma-Salat

Mit Herz am Herd

In dieser Folge hat das Team um Cliff Hämmerle seine Kochinsel an der Saarschleife aufgebaut. Es gibt Eierschmeer und Oma-Salat.

Klosterküche

Gemüseputzen unter freiem Himmel: Annette Behnken (rechts) hilft Köchin Sylvia Zander.

Kultur -
Klosterküche - Wir bauen uns ein Kloster

Klosterküche

Das Pilgerkloster Tempzin wart in Vergessenheit geraten. Doch es gibt hier wieder Leben. Eine kleine Gemeinschaft hat aus den Resten der Klosteranlage wieder einen geistlichen Ort geschaffen.

Die Hauptspeise: eine Kartoffel-Lauch-Tarte auf einer schönen Glasform mit lila Blüten garniert.

Kultur -
Klosterküche - Naturerbe im Klimawandel

Klosterküche

Mit Stiftsdame Waltraud Menge bereitet Pastorin Annette Behnken eine herzhafte Kartoffel-Lauch-Tarte zu. Als Nachtisch gibt es geschichtetes Apfelmus. Mit Äpfeln aus dem eigenen Garten.

Brasilianischer Bohnen-Eintopf mit Tomaten-Mango-Salat und Reis.

Kultur -
Die fröhlichen Missionarinnen vom Kloster Nette

Esskulturen

Gibt es heute noch Missionarinnen? Und wenn ja, was machen sie eigentlich? Um das zu erfahren, muss Annette Behnken nicht erst um die halbe Welt reisen: Sie wird am Rand von Osnabrück fündig.

Eine Schüssel mit geschnittenen Champginos. Daneben Petersilie und Zitronen

Kultur -
Klosterküche - Süntelbuchen im Kloster Fischbeck

Klosterküche

Diesmal wird im Stift Fischbeck an der Weser ein regionales Menü gekocht: Champignonsalat, Rehgulasch mit Spätzle und als Dessert ein leckeres Erdbeer-Carpaccio mit rotem Pfeffer.

Kuchen auf einem Holzbrett mit einem Glas und einer Birne dekoriert.

Kultur -
Klosterküche - Männer im Kloster Nütschau

Klosterküche

Kochen Männer anders als Frauen? Die Antwort auf diese Frage sucht Annette Behnken im Kloster Nütschau in Schleswig-Holstein. Hier leben und arbeiten 18 Mönche.

Pumpernickeleis garniert mit Beeren und Pumpernickel.

Kultur -
Klosterküche - Kochen wie vor 300 Jahren im Kloster Lüne

Klosterküche

Was sind "Schwemmklümpe", und wie schmeckt eigentlich Pumpernickel-Eis? Moderatorin Annette Behnken begibt sich im Kloster Lüne auf die Suche nach alten Rezepten.

Zu Tisch in ...

Diese Beitragsliste überspringen

Hessen à la carte

Ein Teller mit Speisen vor dem Hintergrund einer Burgansicht.

Kultur -
Hessen à la carte: Junge Küche an der Bergstraße

Hessen à la carte

"Kaltwassers Wohnzimmer" liegt in Zwingenberg am Fuß des Odenwalds und ist ein nettes kleines Restaurant. Verwendet wird dort nur Fleisch aus artgerechter Tierhaltung.

Kultur -
Hessen à la carte: Hessische Küche am Tor zur Welt

Hessen à la carte

Die Restaurants am Frankfurter Flughafen haben Gäste aus aller Welt. Wie kommt bei ihnen die hessische Küche an?Die Sendung zeigt bodenständige Gerichte auf hohem Niveau.

Iss dich gesund

Themen -
Was wollen wir essen?

Was brauchen wir für eine gesunde Ernährung? Wie sieht die Ernährung der Zukunft aus? Was sind neue Foodtrends und wo gibt es wahre Alternativen? Hier gibt es Antworten.

Wissen -
Was wissen wir über ... Ernährung

NANO

Gesundes Essen, nachhaltige Nahrungsmittel, Strategien gegen Lebensmittelverschwendung: alles rund um das Thema Ernährung

Esskulturen

Regionale Kochstile und kulinarische Spezialitäten aus Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Kloster Isenhagen - Süßes für die Seele

Luxus und Tradition im Kultrestaurant

Inside Kronenhalle (Folge 1)

Inside Kronenhalle (Folge 2)

Inside Kronenhalle (Folge 3)

Kulinarisches aus den 3sat-Ländern

Kultur - Grillen mit Ivana und Adnan (4/4) - Alles Bison oder was?

Kultur - Die Geschichte des Brotes

Kultur - Alles außer Kartoffeln: Madam Chutney und der Geschmack von Freiheit

Kultur - Alles außer Kartoffeln: Conflict Kitchen - Nir Rosenfelds Traum vom Frieden

Kultur - Alles außer Kartoffeln: Georgien - Mit Natias Khinkalis nach Europa

Kultur - Grillen mit Ivana und Adnan (3/4) - Augsburger Huhn

Kultur - Alles außer Kartoffeln: Gambia im Topf - Bubacarrs Streetfood

Kultur - Alles außer Kartoffeln: Souads Sehnsucht und die Küche Marokkos

Kultur - Alles außer Kartoffeln: Die geheimen Rezepte der Familie Ting

Kultur - Grillen mit Ivana und Adnan (2/4) - Was ist Tempeh?

Kultur - Grillen mit Ivana und Adnan (1/4) - Die weite Welt der Gewürze

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Rouladen

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Quitte

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Huhn

Kultur - Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (Folge 3)

Kultur - Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (Folge 2)

Kultur - Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (Folge 1)

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Karpfen

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Tafelspitz

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Lamm

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Pfannkuchen

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Kaspressknödel

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Hirsch

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Blaue Zipfel

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Renke

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Schmortopf

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Spätzle

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Schäufele

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Polenta

Kultur - Bregenzerwald - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Kultur - Vronis Lieblingsschmankerl: Schwammerl

Kultur - Englands Küstenküche

Kultur - Das Kärntner Gailtal - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Kultur - Kreta mit allen Sinnen

Kultur - Köstliches Sardinien

Kultur - Sizilien - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Kultur - Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Kultur - So ein Schmarrn - Des Kaisers liebste Speisen

Kultur - Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel

Kultur - Traumhafte Desserts

Kultur - Lecker aufs Land – Das Beste zum Weihnachtsfest

Kultur - Grießklößchen mit Zwetschgenröster

Kultur - Fischsuppe nach Art der Saarschiffer

Kultur - Gefüllte Zucchini mit Spinatnocken

Kultur - Schmeckt das oder kann das weg? Unkraut im Saarland

Kultur - Schmeckt das oder kann das weg? Rosen auf Nordstrand

Kultur - Schmeckt das oder kann das weg? Steckrüben in Ostfriesland

Kultur - Schmeckt das oder kann das weg? Postelein am Niederrhein

Kultur - Schmeckt das oder kann das weg? Birnen auf der Schwäbischen Alb

Kultur - Lauben, Luxus, Leckereien – Die Schokoladenstadt Saalfeld

Mit Herz am Herd

Kultur - Rösti

Kultur - Steak & Pfeffersoße

Kultur - Mediterrane Fischpfanne

Kultur - Omas Hühnersuppe mit bunten Kneppscher

Kultur - Seeteufel-Saltimbocca mit Artischockengemüse

Kultur - Hackbällchen mit Grillgemüse

Kultur - Kürbiscurry mit Hähnchen und Basmatireis

Kultur - Tiramisu mit Salat von Erdbeeren

Kultur - Hausgemachte Fischstäbchen mit Pinienkern-Spinat

Kultur - Elsässer Flammkuchen

Kultur - Heckengemüse mit Schmorbäckchen

Kultur - Eierschmeer mit Oma-Salat

Klosterküche

Kultur - Klosterküche - Wir bauen uns ein Kloster

Kultur - Klosterküche - Naturerbe im Klimawandel

Kultur - Die fröhlichen Missionarinnen vom Kloster Nette

Kultur - Klosterküche - Süntelbuchen im Kloster Fischbeck

Kultur - Klosterküche - Männer im Kloster Nütschau

Kultur - Klosterküche - Kochen wie vor 300 Jahren im Kloster Lüne

Hessen à la carte

Kultur - Hessen à la carte: Junge Küche an der Bergstraße

Kultur -
Grillen mit Ivana und Adnan (4/4) - Alles Bison oder was?

Kultur -
Die Geschichte des Brotes

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Madam Chutney und der Geschmack von Freiheit

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Conflict Kitchen - Nir Rosenfelds Traum vom Frieden

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Georgien - Mit Natias Khinkalis nach Europa

Kultur -
Grillen mit Ivana und Adnan (3/4) - Augsburger Huhn

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Gambia im Topf - Bubacarrs Streetfood

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Souads Sehnsucht und die Küche Marokkos

Kultur -
Alles außer Kartoffeln: Die geheimen Rezepte der Familie Ting

Kultur -
Grillen mit Ivana und Adnan (2/4) - Was ist Tempeh?

Kultur -
Grillen mit Ivana und Adnan (1/4) - Die weite Welt der Gewürze

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Rouladen

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Quitte

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Huhn

Kultur -
Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (Folge 3)

Kultur -
Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (Folge 2)

Kultur -
Inside Kronenhalle – Luxus und Tradition im Kultrestaurant (Folge 1)

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Karpfen

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Tafelspitz

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Lamm

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Pfannkuchen

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Kaspressknödel

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Hirsch

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Blaue Zipfel

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Renke

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Schmortopf

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Spätzle

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Schäufele

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Polenta

Kultur -
Bregenzerwald - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Kultur -
Vronis Lieblingsschmankerl: Schwammerl

Kultur -
Englands Küstenküche

Kultur -
Das Kärntner Gailtal - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Kultur -
Kreta mit allen Sinnen

Kultur -
Köstliches Sardinien

Kultur -
Sizilien - aus der Reihe "Der Geschmack Europas"

Kultur -
Lewwerknepp mit Sauerkraut und Kartoffelpüree

Kultur -
So ein Schmarrn - Des Kaisers liebste Speisen

Kultur -
Spaghetti Carbonara mit Ofenspargel

Kultur -
Traumhafte Desserts

Kultur -
Lecker aufs Land – Das Beste zum Weihnachtsfest

Kultur -
Grießklößchen mit Zwetschgenröster

Kultur -
Fischsuppe nach Art der Saarschiffer

Kultur -
Gefüllte Zucchini mit Spinatnocken

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Unkraut im Saarland

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Rosen auf Nordstrand

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Steckrüben in Ostfriesland

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Postelein am Niederrhein

Kultur -
Schmeckt das oder kann das weg? Birnen auf der Schwäbischen Alb

Kultur -
Lauben, Luxus, Leckereien – Die Schokoladenstadt Saalfeld

Kultur -
Rösti

Kultur -
Steak & Pfeffersoße

Kultur -
Mediterrane Fischpfanne

Kultur -
Omas Hühnersuppe mit bunten Kneppscher

Kultur -
Seeteufel-Saltimbocca mit Artischockengemüse

Kultur -
Hackbällchen mit Grillgemüse

Kultur -
Kürbiscurry mit Hähnchen und Basmatireis

Kultur -
Tiramisu mit Salat von Erdbeeren

Kultur -
Hausgemachte Fischstäbchen mit Pinienkern-Spinat

Kultur -
Elsässer Flammkuchen

Kultur -
Heckengemüse mit Schmorbäckchen

Kultur -
Eierschmeer mit Oma-Salat

Kultur -
Klosterküche - Wir bauen uns ein Kloster

Kultur -
Klosterküche - Naturerbe im Klimawandel

Kultur -
Die fröhlichen Missionarinnen vom Kloster Nette

Kultur -
Klosterküche - Süntelbuchen im Kloster Fischbeck

Kultur -
Klosterküche - Männer im Kloster Nütschau

Kultur -
Klosterküche - Kochen wie vor 300 Jahren im Kloster Lüne

Kultur -
Hessen à la carte: Junge Küche an der Bergstraße

Kultur -
Hessen à la carte: Hessische Küche am Tor zur Welt

Themen -
Was wollen wir essen?

Wissen -
Was wissen wir über ... Ernährung