Gesellschaft
Die Nordreportage: Viel Rauch um Fisch
Ob traditionell über Feuer, mit neuen Verfahren wie "Clean Smoke" oder einfach zu Hause im Garten: Fisch Räuchern ist extrem vielseitig und begeistert Profis und Privatleute gleichermaßen. In Bad Zwischenahn wird noch traditionell über echtem Holzfeuer geräuchert. Dort kümmert sich Hüseyin Kahya seit Jahrzehnten um den perfekten Aal. Vieles macht Hüseyin noch von Hand. Dabei muss er mit Temperaturen von bis zu 300 Grad umgehen. Hans-Joachim Kunkel räuchert nicht über Feuer, sondern nimmt stattdessen "Clean Smoke" – also sauberen Rauch – für seine Fische.
- Produktionsland und -jahr:
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- Datum:
- Verfügbar
- weltweit
- Verfügbar bis:
- bis 31.01.2025
