https://www.3sat.de/rss/zdf/kultur/am-pass Visuell beeindruckend zeigt AM PASS hautnah, wie diese Spitzenköchinnen und -köche mit Hingabe außergewöhnliche Zutaten in kulinarische Kunstwerke verwandeln, immer auf der Suche nach Innovationen und dem Streben, den hohen Anforderungen der Topgastronomie gerecht zu werden. Tue, 15 Sep 2026 09:27:23 +0200 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-geschichten-aus-der-spitzenkueche-114.html "Am Pass" erzählt vom Alltag und dem Leben junger Sterneköche in Norddeutschland. Diesmal wird vorgestellt: Stefan Fäth, der das Gourmetrestaurant Jellyfish in Hamburg betreibt. Tue, 29 Sep 2026 11:50:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/209f5b58-8d74-4c56-acf7-f65726c29438 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-geschichten-aus-der-spitzenkueche-116.html Diesmal geht es zu Markus Kebschull ins Restaurant Seesteg auf Norderney, direkt am Meer. "Am Pass" zeigt spannende Einblicke über kulinarisches Spitzenniveau auf der Urlaubsinsel. Tue, 22 Sep 2026 12:00:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/93dabdab-6165-40af-9b77-919bd37b7209 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-geschichten-aus-der-spitzenkueche-112.html Tom Elstermeyer hat mit dem Start-up-Restaurant IKO in Osnabrück den Schritt in die Spitzengastronomie gewagt. "Am Pass" begleitet seinen Weg in die Selbstständigkeit. Tue, 15 Sep 2026 11:50:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/893bacff-92a2-422b-8d59-75e765ebe588 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass---geschichten-aus-der-spitzenkueche-122.html Benjamin Peifer, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet und vom Gault-Millau zum Koch des Jahres 2025 gekürt, hat sich über Social Media einen Zugang zur japanischen Kochkunst erarbeitet. Tue, 8 Sep 2026 11:58:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/8eb2882b-f76f-4a0d-b923-42016eb03936 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-spitzenkueche-sabrina-fenzl-100.html Ein Michelin-Stern nach nur einem Jahr: Sabrina Fenzl begeistert mit ihrem Gourmetrestaurant im Landkreis Dachau mit einer Küche, die Regionalität und Raffinesse verbindet. Tue, 1 Sep 2026 11:52:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/e6fa4834-e8a5-45b2-a78e-2a9c8eb5e179 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass---geschichten-aus-der-spitzenkueche-118.html Tobias Schmitt, Küchenchef im "Favorite Parkhotel" in Mainz, hat seine Leidenschaft für die Gastronomie von seinem Vater geerbt, der ebenfalls ein erfolgreicher Küchenchef war. Tue, 25 Aug 2026 11:53:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/af81dc13-377e-4bd8-b912-cf75492139c3 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass--christian-bau-japanisch-kochen-100.html Christian Bau, seit 2005 durchgehend mit drei Sternen ausgezeichnet, gilt als einer der besten Köche Deutschlands und prägt mit seiner japanisch inspirierten Küche eine ganze Generation. Tue, 18 Aug 2026 11:52:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/1916c968-fc0f-4762-b76c-67ae903538f0 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-geschichten-aus-der-spitzenkueche-110.html René Frank, mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneter Koch und international renommierter Patissier, hat einen ungewöhnlichen Ansatz: Er verbindet süße und herzhafte Produkte. Tue, 11 Aug 2026 11:53:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/8388656f-ebfc-46bc-a2c2-590b6b635bf8 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-geschichten-aus-der-spitzenkueche-108.html Douce Steiner, Deutschlands einzige Zwei-Sterne-Köchin, führt den "Hirschen" in Sulzburg als Familienbetrieb. Gemeinsam mit ihrem Mann und ihrer Tochter widmet sie sich ganz dem Essen. Tue, 4 Aug 2026 11:50:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/bf180433-60f4-4159-b253-595c3e9fcbed https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-geschichten-aus-der-spitzenkueche-106.html Dirk Hoberg, Küchenchef des Gourmetrestaurants Ophelia in Konstanz, gibt Einblicke in seine offene Küche und die besonderen Herausforderungen, die diese mit sich bringt. Tue, 28 Jul 2026 11:45:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/1406451a-11d8-465b-832c-926a5403bbc3 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-geschichten-aus-der-spitzenkueche-104.html Peter Fridén, Küchenchef des Restaurants "PURS" in Andernach, führt auf eine kulinarische Reise, die tief in seiner persönlichen Geschichte verwurzelt ist. Tue, 21 Jul 2026 11:55:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/a1fb984f-7aab-45a6-a506-9fc8624af847 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-geschichten-aus-der-spitzenkueche-100.html In dieser neuen Folge von "Am Pass" erzählt Peter Wirbel, Küchenchef im "Midi" im saarländischen St. Ingbert-Rohrbach, wie er seinen ersten Michelin-Stern erkocht hat. Tue, 14 Jul 2026 11:55:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/53ceb1d9-cd0e-4407-a3f3-839536691730 https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-geschichten-aus-der-spitzenkueche-102.html Alina Meissner-Bebrout zeigt, wie aus Zutaten wie Nudeln, Zwiebeln und Käse ein außergewöhnliches Gericht entsteht - mit der Zwiebel als Star. Tue, 7 Jul 2026 11:54:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/7b12308e-e292-46ab-80c5-1fb33ef3d37c https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass---geschichten-aus-der-spitzenkueche-102.html Wie meistert Daniel Schimkowitsch, Küchenchef des "L.A. Jordan" in Deidesheim, seinen Weg zum zweiten Michelin-Stern? Tue, 30 Jun 2026 11:50:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/b726db3e-63ff-4456-9459-6ad44d86c60d https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-sarah-hallmann-kochen-100.html Sarah Hallmann von "Hallmann & Klee" in Berlin-Neukölln bringt geballte Frauenpower in die männerdominierte Branche. Derzeit ist sie Berlins einzige Küchenchefin mit einem Stern. Tue, 23 Jun 2026 11:57:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/a65c6445-7be2-46a8-bbee-786d4c699e7e https://www.3sat.de/kultur/am-pass/am-pass-spitzenkueche-sebastian-frank-berlin-100.html Sebastian Frank ist Küchenchef im „Horváth“ in Berlin. Seine Kochkunst wurde mit zwei Sternen ausgezeichnet. Seine Heimat Österreich inspiriert ihn bei seinen semivegetarischen Kreationen. Tue, 13 May 2025 11:45:00 +0200 https://www.3sat.de/uri/2d50d592-0516-4453-8d8b-af32255a45dd