Der 2018 mit einer zweiten Haube prämierte Stefan Haas wird der herbstlichen Jahreszeit entsprechend eine abgewandelte Form der thailändischen Tom Kha Gai eine Tom Kha Kürbis zubereiten. Als Hauptgang gibt es BBQ-Rehrouladen, Süßkartoffel-Pommes und Rotkrautsalat passen bestens dazu. Als Dessert hat er sich etwas Spezielles ausgedacht: Kaffeebohnen werden in Ermangelung einer Kaffeemühle nicht zu einem Getränk, sondern zu einer Kaffeecreme verarbeitet.

Eine Dokumentation von Stephan Mussil.