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Schmecken ist vor allem Riechen - die Vielfalt des Geschmacks sitzt in der Nase
Reine Geruchssache
Gehirn verknüpft Riechen und Essen miteinander
Nur wenn ein Geruch eindeutig mit Essen zusammenhängt, verbinden wir ihn mit Geschmack - und so wird übel riechender Käse zum kulinarischen Genuss. Das Aroma allein stinkt aber.
Alles Käse
Die Milch macht's - schon seit 7000 Jahren
Mindestens 7000 Jahre lang nutzt der Mensch schon Milchprodukte. Der Milchzucker darin dürfte aber noch so manchen Magen verstimmt haben.
Glossar
Käse
Käseherstellung erfolgt nach uraltem Rezept: Zunächst wird die Milch erhitzt, um Bakterien abzutöten. Anschließend wird sie entrahmt, um den Fettgehalt zu verringern.
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