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Video online ab 13.4.2019, 6.00 UhrVideo online ab 13.4.2019, 6.00 Uhr
Sizilien
Aus der Reihe "Der Geschmack Europas"
Diesmal führt die Reise nach Sizilien, der größten Insel des Mittelmeers, auf der Sikeler, Griechen, Araber, Phönizier, Römer, Normannen, Franzosen und Spanier ihren Fußabdruck hinterlassen haben.
Ob seiner strategisch günstigen Lage zwischen dem östlichen und westlichen Teil des Mittelmeeres war Sizilien seit jeher sehr begehrt. Die Hergekommenen hinterließen ihre Spuren auf der Insel. Hiesige und Fremde übernahmen voneinander und Zuwanderer brachten neue Einflüsse aus der Ferne mit. Im Laufe der Jahrtausende entstand eine äußerst vielfältige und vielfärbige Kulturlandschaft, die sich auch in den kulinarischen Traditionen Siziliens widerspiegelt.

Palermo © ORF/WDW Film/Senegacnik Palermo
Monreale © ORF/WDW Film/Senegacnik Monreale
Fischmarkt in Catania © ORF/WDW Film/Senegacnik Fischmarkt in Catania

Lojze Wieser und Martin Traxl treffen auf ihrer Reise auf die Geschmäcker der durch die Jahrhunderte vermengten Kulturen und begegnen Menschen, die die alten Rezepte ins Heute übertragen. Von Innereien über Meeresfrüchte, Artischockenfeldern und Orangenplantagen im Schatten des feuerspeienden Ätna, alten Getreidesorten und der Pizza, die von Sizilien aus die Welt erobert hat, hin zu süßen Köstlichkeiten, wie den Frutti della Martorana, Früchten aus Marzipan, oder der erfrischenden Granita - die Küche Siziliens ist so vielfältig wie die Menschen, die hier leben. Doch die sizilianische Esskultur ist nicht auf die Küche beschränkt: Palermo ist in der Weltrangliste der Streetfood-Metropolen an fünfter Stelle. Und der Fischmarkt in Catania zählt zu den größten und farbenprächtigsten ganz Italiens. Sizilien ist ein kulinarisches Schlaraffenland.

Zum Nachkochen: Orangensalat und Pasta di Limone
© ORF/WDW Film/Senegacnik Sizilianische Gemüsevielfalt
Sizilianische Gemüsevielfalt
Geschälte Orangen grob würfeln, mit Petersilie, Frühlingszwiebel, scharfer Paprika, Salz und Olivenöl vermengen und mit gehackten Mandeln bestreuen.

Pasta kochen, Zesten reißen, Zitronen pressen und im Verhältnis 1:4 mit Olivenöl verbinden/emulsieren, mit der Pasta vermengen, mit Zesten und gerissener Minze bestreuen. Sehr gut eignen sich kurze Makkaroni oder auch Hörnchen.
Genießen! Buon appettito!

Und noch ein Tipp: Auf Lampedusa werden junge Feigenblätter als Omletten verkocht!

Sendedaten
Samstag, 13. April 2019
um 15.00 Uhr
Wiederholung:
Dienstag, 16. April 2019
um 11.40 Uhr
Stereo, 16:9, Videotext-UT
Credits
Ein Film von Martin Traxl, Österreich 2016
Moderation: Lojze Wieser
Dokumentationsreihe
Der Geschmack Europas
Wie isst Europa? Die Sendereihe "Der Geschmack Europas" bietet Antworten auf diese Frage und erkundet die kulinarischen Kulturen unseres Kontinents.

Ab Samstag, 20. Jänner 2018
jeweils um 15.00 Uhr