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© dpa Lupe
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Eiskalt erwischt
Die Franzosen wünschen sich einen starken Mittelstand nach deutschem Vorbild. Dem steht jedoch die zentralistische Bürokratie im Weg. Doch Mittelstand kann auch beim französischen Nachbar funktionieren - das zeigt das Unternehmen "Glaces des Alpe".
In der kleinen, feinen Speiseeis-Produktion der "Glaces des Alpes" in Allonzier-la-Caille machen Handwerk und Handarbeit den Unterschied. Das Unternehmen stellt 4 Millionen Liter Eiscrème und Fruchtsorbet pro Jahr her, in 180 verschiedenen Aromen. Stéphane Vindret, Chef-Konditor und Teilhaber, tüftelt Jahr um Jahr neue Kreationen aus. Kreationen, die den Geschmack der Zeit, oder beispielsweise jenen von Laktose-Allergikern treffen. Verwendet werden nur erstklassige Zutaten. Die Sahne kommt aus der Normandie, die Butter von der Atlantikküste. Tonnenweise Zucker, Schokolade - und die natürlichen Aromen.

Hausgemachtes Eis hat einen Fruchtanteil der weit über jenem von industriellem Eis liegt - die perfekte Nische für "Glaces des Alpes". Der französische Speiseeis-Markt wird von Unilever und Néstlé beherrscht. Doch schon auf Platz 3 kommt mit 15 Millionen Euro Umsatz die kleine Produktion aus der Haute Savoie. 15 Prozent des Umsatzes erwirtschaftet "Glaces des Alpes" mit Exporten ins Ausland. Tendenz steigend. Um weiter zu wachsen und ausbauen zu können, sind mehr als die derzeit 47 Angestellten nötig. Doch die zentralistische französische Bürokratie macht es dem mittelständischen Unternehmen nicht gerade einfach.

Sendedaten
makro
"Vive la France?"

Freitag, 23. März 2012, 21.00 Uhr
Wiederholung Sonntag, 6.15 Uhr
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Thema der Sendung
© apVive la France?
Jahrelang hat Frankreich geprasst. Seine Wirtschaft mit Dauer- Konjunkturprogrammen auf Staatskosten gedopt, seinen Konsum auf Pump finanziert. Nun bekommt die "Grande Nation" die Quittung.
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© Diliff, GNU FDL, CC-BY-3.0Europa