Leuchtende bunte Ostereier mit Farben aus der Natur

Der Tipp in Kürze vom 23. März 2005

Sud der Roten Beete, Mateblätter, der Saft getrockneter Heidelbeeren, das kräftig rote Karmin, das goldgelbe Kurkuma, angereichert mit etwas Pottasche - das ist kein Rezept aus der mittelalterlichen Hexenküche, sondern es handelt sich um Stoffe, mit denen man Ostereier bunt färben kann, ohne Farbstoffe wie Azorubin E 122 zu verwenden; solche Azofarben können bei empfindlichen Menschen allergen wirken. Die Angaben in den folgenden Rezepten sind ungefähre Maße und gelten für weiße Eier.

Meist geht man von 300 ml Wasser aus, 25 g der Naturfarbstoffe, 1 El Alaun oder Essig (beides, auch Pottasche, verstärken den Farbton). Die Naturfarbstoffe zunächst in kaltem Wasser einweichen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend zehn Minuten aufkochen; Alaun hinzufügen und dann erst die Eier mitkochen.

Farbspiele:


		gelb: Kamille, Kümmel, Safran, Kurkuma, Johanniskraut oder Gelbholz

		gelbbraun: Zwiebelschalen

		braun: Schwarzer Tee, Walnussschalen

		rot bis orange: Sandelholz

		rot: Rotkohl, Rote Beete

		karminrot bis rosa: Rotholz, Cochenille

		rosa: Preiselbeeren

		violett: Blaubeersaft

		graublau: Stockrosenblüten

		bläulich: Holundersaft

		grün: Spinat, Brennnesseln, Mateblätter