Wissenschaftler der Technischen Universität München haben erstmals Glycidamid auch direkt in Kartoffelchips und Pommes frites nachgewiesen. Das Krebs erregende Glycidamid, das ebenfalls beim Erhitzen von Kartoffelprodukten entsteht, ist viel gefährlicher als Acrylamid. Dies hängt wohl auch mit den bei der Herstellung verwendeten Fetten zusammen. Acrylamid wird in der Leber zu dem...⊕