Die Erfolgsgeschichte des Lebens auf unserem Planeten ist eine Erfolgsgeschichte des Zuckers. Vor etwa vier Milliarden Jahren entwarf die Evolution in den Weiten des Urozeans einen genialen Mechanismus: Die Photosynthese sollte die Grundlage allen höheren Lebens werden. Sie machte es möglich, aus den anorganischen Stoffen Wasser und Kohlendioxid mit Hilfe des Sonnenlichts Zucker zu erzeugen.⊕